Kanso

Preparazione

Per 4 porzioni

Preparazione:

Tritare gli scalogni e friggerli in olio MCT Kanso (77%) fino a renderli leggermente croccanti. Dividere in 2 porzioni.
Lavare e tagliare a metà i funghi e friggerli in olio d'oliva.
Sbattere tre uova in due piccole ciotole. (Un uovo per la pasta, due uova per il ripieno).
Tagliare la mozzarisella in piccoli pezzi.

Preparazione dell'impasto:

Mettere 100 g di farina Kanso KetoFlour in una ciotola con 1 cucchiaio di bucce di psillio e ½ cucchiaino di sale. Aggiungere alla farina l'uovo sbattuto, 30 ml di olio d'oliva, metà degli scalogni arrostiti e 100 ml di acqua fredda e mescolare bene. Raffreddare l'impasto per 15 minuti.

Preparazione del ripieno:

Mentre l'impasto della quiche riposa, mettete i funghi in una ciotola con la seconda metà degli scalogni, la Soy Cuisine, due uova sbattute, la mozzarisella, sale, pepe e timo. Mescolare bene il tutto.

Finale:

Ungere una teglia (18 cm di diametro) e stendervi l'impasto. Assicuratevi di lasciare un piccolo bordo. (La pasta si attacca un po', io uso la carta da forno e un bicchiere per sistemarla nella teglia).
Ora versate il ripieno. Infine, cospargete la quiche con 30 g di salsa grattugiata Simply V.
Mettere in forno preriscaldato a 175 gradi per 50 minuti.
Gustare tiepida o fredda.

Passo dopo passo

Fase 1 - Preparazione:

Tritare gli scalogni e i funghi e soffriggerli in olio. Sbattere 3 uova in 2 ciotole (2+1). Tagliare la mozzarisella in piccoli pezzi.

Fase 2 - L'impasto:

Mettere in una ciotola la farina, la buccia di psillio, il sale, un uovo sbattuto, l'olio d'oliva, metà degli scalogni e l'acqua e mescolare fino a formare un impasto. Mettere in frigo per 15 minuti.

Fase 3 - Il ripieno:

Mettere i funghi in una ciotola con la seconda metà degli scalogni, la Soy Cuisine, le due uova sbattute e la mozzarisella grattugiata, salare e pepare, aggiungere il timo e mescolare bene.

Fase 4 - Fasi finali:

Versare l'impasto nella teglia unta - lasciando un piccolo bordo - versare il ripieno e ricoprire con la delizia vegana da grattugia. Cuocere in forno a 175 gradi per circa 50 minuti.

Fase 5: Gustare caldo o freddo.

Ricetta di Steffi Kieselmann:

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