Kanso

La pasta choux è la base classica per biscotti e bignè. Con questa ricetta potrete realizzare circa 27 bignè fatti in casa!  

Preparazione:

- Per la pasta choux, portare a ebollizione in una casseruola l'acqua con il burro e il sale.
- Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere la farina Kanso KETO al liquido caldo tutto in una volta.
- Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno per formare una palla di pasta liscia.
- Trasferire l'impasto in una ciotola e lasciarlo raffreddare per circa 15 minuti.
- Aggiungere 5 uova una dopo l'altra (unire un altro uovo all'impasto solo quando l'impasto e l'uovo sono una massa omogenea) con il mixer (gancio per impasto) alla massima velocità.
- Versare l'impasto in una sacca da pasticcere e distribuirlo su una teglia rivestita di carta da forno nella misura desiderata (circa 25 g), avendo cura di distanziarli.
- Cuocere in forno preriscaldato a 175 °C / C per circa 25 minuti, finché non saranno dorati, soffici e morbidi.
- I bignè finiti possono essere farciti con crema o crema Kanso KetoBiota e decorati con Kanso CacaoBar fuso.