Dieta chetogenica - Che cos'è?
La dieta chetogenica - o keto in breve - è una dieta a bassissimo contenuto di carboidrati che aumenta i grassi sani. Può essere efficace per alcune malattie, come è stato confermato da molti studi.1,2
Cosa sono i carboidrati?
I carboidrati sono molecole di zucchero e costituiscono la componente principale della dieta occidentale. Servono anche come fornitori di energia.
Sebbene tutti i carboidrati siano costituiti da molecole di zucchero, ciò non significa che tutti gli alimenti ricchi di carboidrati abbiano un sapore dolce. Pane, patate, riso o pasta, ad esempio, contengono molti carboidrati, così come i cereali. Anche la frutta, considerata così salutare, contiene molti carboidrati.
Avete idea di quanti carboidrati mangia in media un tedesco ogni giorno? Ben 460 g! Cioè quasi un chilo di molecole di zucchero. E avete idea di quanti grammi di glucosio fluttuano nel vostro sangue, in modo da avere un livello di zucchero nel sangue di circa 100 mg/dl? Date un'occhiata a questa immagine:
Come si vede, il corpo ha bisogno di soli 5 g di glucosio in circa 5 litri di sangue per mantenere un livello stabile di zucchero nel sangue. Potete immaginare quanto sia faticoso per il vostro corpo mangiare quasi mezzo chilo di molecole di zucchero ogni giorno, vero?
E con il keto?
Nella dieta keto, di solito non più del 5% dell'apporto calorico giornaliero proviene dai carboidrati, quindi invece di 470, solo circa 40 g di molecole di zucchero. Questo significa molto meno stress per l'organismo ed è anche il motivo dei benefici di questa dieta per la salute. Ma da dove prende l'energia di cui il corpo ha bisogno?
Energia dai grassi
Se il corpo non dispone di carboidrati per la produzione di energia, cerca altre fonti energetiche. E scopre che il grasso è il combustibile perfetto. In questo modo il corpo entra in uno stato metabolico chiamato chetosi. A questo punto il fegato converte il grasso in piccole molecole energetiche chiamate chetoni, che il cervello e gli altri organi possono utilizzare come energia. È fantastico!
Con questa dieta si abbassano i livelli di insulina, il che consente di accedere alle riserve di grasso corporeo per ricavarne energia.3 Nel frattempo, molti studi dimostrano una significativa perdita di peso con la keto senza contare le calorie.4,5 Sembra allettante? Perfetto, perché questo è solo l'inizio di ciò che la keto può fare. Se volete, nei prossimi articoli vi racconterò molto di più su questa interessante dieta, che ha anche un sapore davvero delizioso.
Fonti:
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32640608/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26768850/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31217353/
- https://www.mdpi.com/2072-6643/11/12/3051
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4428290/
CONTRIBUTO DI MARGRET ACHE, fondatrice di LCHF Germany e dell'Accademia LCHF Germany.
Educatrice alla salute e al relax, coach nutrizionale Low Carb - LCHF - Keto Lifestyle, consulente per la vitamina D.
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